Simplissime tarte au pommes parfumée au pain d'épices

La chapelure de pain d'épices absorbe le jus des fruits et parfume la pâte croustillante....
Une recette assez facile mais qui nécessite de la patience pour disposer bien régulièrement les pommes.
Ingrédients: pâte à tarte: 250g de farine, 125g de beurre, 50g de sucre ou chapelure de pain d'épices, 60g d'eau froide.
Garniture : compter 6 à 7 pommes (de taille similaire) pour une tarte 8 personnes, 1 pomme par tartelette, de la compote de pommes préparée la veille et bien sèche, chapelure de pain d'épices.

La pâte à tarte peut se préparer la veille, se congeler bref aucune excuse pour ne pas la faire soi-même et le goût est incomparable!
-Sur un plan de travail, mélanger la farine avec le beurre découpé en petits morceaux pour sabler (beurre assez froid sinon il aura tendance à fondre).
-Former une couronne avec le mélange farine et beurre. Placer au centre, l'eau froide, le sucre ou chapelure (délicieux aussi avec de la vergeoise). Faire fondre doucement avec le doigt le sel et le sucre puis incorporer doucement la farine. Former une boule sans trop travailler la pâte.
-Applatir le pâton, l'envelopper dans un film étirable et le placer au réfrigérateur au moins 1/2h, sinon congeler pour l'utiliser plus tard.

Réalisation de la tarte:
- Etaler la pâte et garnir un moule à tarte ou un cercle.
- Saupoudrer de chapelure le fond de tarte.
- Poser une couche de compote.
- Peler les pommes et les découper en tranches fines et régulières.
- Disposer des tranches de pommes assez serrées de façon à couvrir parfaitement la compote.
- En option (fortement conseillée.... ), saupoudrer de cassonade, ajouter un filet de citron, et quelques noisettes de beurre....
- Mettre à cuire à four chaud (210-220°C).
- Lorsque la tarte aura tiédi, la glacer avec une gelée de coings par exemple.

Merci à Jean Louis SERVAIS Pixabay pour la photo