Gâteau de semoule au pain d'épices

Un dessert très frais qui accompagnera avec bonheur les fruits d'été!

Ingrédients pour 6 personnes: 1 litre de lait, 120 à 150 g de semoule fine de blé, 3 CS de sucre poudre, une gousse de vanille, 3 CS de chapelure de pain d'épices ou du pain d'épices émietté, fruits confits en petits dés.

- faire bouillir le lait avec le sucre poudre, la gousse de vanille.

- Saupoudrer le lait bouillant avec la semoule (150 g pour un résultat ferme, ou un peu moins si vous préférez un gâteau moelleux). Faire cuire 8 à 10 mn en remuant. doucement.

- Hors du feu, ajouter la chapelure de pain d'épices, les fruits confits (vous pouvez remplacer par des fruits secs selon le goût). Parfois je tapisse le moule de fruits frais ou secs et verse la semoule dessus.

- Verser dans un moule et laisser refroidir, puis mettre au frais.

- Servir avec des fraises fraîches réduites en purée.... délicieux!