Pain d'épices gourmand

Sur un marché, nous avons rencontré une dame qui nous a parlé avec émotion du pain d'épices de sa grand-mère qu'elle réalisait avec de la confiture d'oranges.

Et j'ai eu envie d'essayer. Je l'ai décoré avec de fines tranches d'oranges et quelques amandes.

Ingrédients:

Pain d'épices : 250 g de miel, 250 g de marmelade d'oranges mixée, 250 g de farine, 4 g de bicarbonate de soude, 3 œufs, 100 g d'amandes en poudre, épices (gingembre, cannelle), 2 pincées de sel.

Sirop: le jus d'une orange, 100 g de sucre, cointreau.

- Dans saladier, mélanger le miel (tiédi s'il est trop figé) et la marmelade d'orange et les épices.

- Ajouter les œufs et l'amande en poudre, le sel, la farine, le bicarbonate.

- Bien remuer longuement.

- Garnir un moule et mettre à four doux (160°C) pendant 1h30.

- Préparer un sirop d'orange et ajouter un peu de cointreau.

- Abricoter le pain d'épices dès sa sortie du four et décorer selon votre goût.