Velouté de potiron et châtaignes au pain d'épices

18 Septembre 2015

potiron et pain d'épices

L'automne est là. C'est le moment de concocter de délicieux potages!

Pour 4 personnes: 1 kg de chair de potiron, 500g de châtaignes, un verre d'eau, 1 verre de lait entier, pain d'épices, de la muscade, de la crème liquide entière (pour les gourmands), sel et poivre, 4 tranches de lard fumé, chapelure de pain d'épices ou pain d'épices.

- Dans une cocotte, cuire doucement le potiron, les châtaignes avec le verre d'eau, le sel et le poivre et la muscade. Passer le potage finement.

- Le détendre avec le verre de lait et la crème fraîche.

- Faire revenir les tranches de lard fumé et les placer au fond d'un plat. Verser le potage et maintenez le plat au four à feu très doux.

- Au moment de servir, saupoudrer de chapelure ou proposer dans un ravier des dés de pain d'épices grillés.