Irrésistible tarte aux fraises

Dessert incontournable du printemps, voici une délicieuse tarte à déguster au jardin!

Ingrédients :

Pâte à tarte : 250 g de farine, 125 g de beurre, 5 g de sel, 50 g de chapelure de pain d'épices, 1 oeuf, 50 d'eau froide.

Crème au pain d'épices : 1/2 l de lait, 50 g de chapelure de pain d'épices, 50 g de sucre, 3 CS de maïzena, 2 oeufs, 25cl de crème fraîche liquide bien froide.

Garniture: des fraises bien parfumées et juteuses

1- Réaliser  la pâte  2 heures avant de cuire la tarte: sur le plan de travail mélanger la farine, la chapelure de pain d'épices avec le beurre coupé en noisettes de façon à obtenir une consistance de sable.

- Former un cercle creusé en son milieu avec le mélange farine pain d'épices et beurre, puis casser au centre l’œuf, ajouter l'eau froide et le sel. Remuer le liquide avec la main afin de faire fondre le sel et mélanger l’œuf puis incorporer progressivement la farine en formant une boule le plus vite possible sans trop la travailler.

- Former un pâton aplati, l'emballer dans un film, puis mettre au réfrigérateur 1 heure.

1- Réaliser la crème pâtissière 2h avant:

- Faire chauffer le lait et infuser la chapelure de pain d'épices pendant 15 mn, passer au chinois.

- Battre les oeufs avec le sucre puis la maïzena 

- Verser un peu de lait sur le mélange œuf sucre puis verser le tout dans la casserole sans cesser de remuer.

- lorsque la crème est prise,  verser cette crème dans un récipient plat entre 2 couches de film étirable afin d'éviter la formation d'une croûte.

- Laisser refroidir puis mettre au frigo. (la crème doit être très froide et le fond de tarte aussi)

3- Étaler votre pâte, la piquer avec une fourchette puis la retourner et  foncer  un moule à tarte.

Mettre  la tarte à cuire à blanc pendant 20-25 mn puis la laisser refroidir.

4- Détendre la crème pâtissière avec la crème fraîche puis étaler une couche de crème dans le fond de tarte.

5- Disposer joliment les fraises, et verser un petit sirop de fraises citronné dessus pour le brillant. Décorer avec quelques feuilles de menthe! 

La crème aura un délicieux goût de réglisse qui se marrie à merveille avec le parfum des fraises!