Florentins

Ingrédients: 65g de beurre, 40g de sucre, 40g de miel, 40g de farine fluide, 60g d'oranges confites, 30g d'abricots secs ou raisins secs ou pépites de chocolat, 75g d'amandes effilées.

1- Préchauffer le four à 170-180°C et préparer des plaques couvertes de papier sulfurisé. 

2- Préparer tous les ingrédients. Découper les fruits confits en très très petits cubes (pour éviter qu'ils ne durcissent à la cuisson).

3- Chauffer le sucre avec 1 CS d'eau afin d'obtenir un sirop. Ajouter le miel puis faire fondre le beurre.

4-A petits feux ajouter la farine en remuant puis ajouter les fruits et enfin les amandes.

5- Former des petits tas avec une cuillère à café. Les aplatir à l'aide d'une fourchette trempée dans l'eau (comme pour les petits choux).

6- Mettre au four environ 10 mn. Bien surveiller la cuisson ( si les florentins sont trop cuits, les fruits confits seront caramélisés et durs). 

7- Les placer sur une grille jusqu'à complet refroidissement. 

8- Vous pouvez les tremper dans un coulis de chocolat sur une face.