Top chrono, le Fontainebleau

L'été est là avec son lot de canicules et un peu de fraîcheur dans nos assiettes nous fera du bien!

Le Fontainebleau est une préparation fromagère apparue au 18ème siècle dans la ville du même nom.

Voici une recette à préparer la veille, proposée par Cuisine actuelle que nous avons testée.

Ingrédients

- 250g de fromage blanc

- 25cl de crème fleurette bien froide

Matériel

Un saladier

Une passoire

Une étamine ou un torchon très fin

Pour ma part, j'utilise le bac à fromage de ma yaourtière

Un batteur à œuf pour la Chantilly (placer les fouets au congélateur avec le saladier afin qu'ils soient bien froids)

En route

1- Déposer le fromage blanc dans l'étamine et laisser égoutter au frais pendant au moins 12 heures.

2-Battre la crème en Chantilly: elle doit être ferme mais attention à ce qu'elle ne se transforme pas en beurre. Dès que la crème vire au blanc crème, il faut arrêter de battre.

3- Incorporer délicatement la crème chantilly au fromage blanc égoutté.

4- Remettre la crème dans l'étamine jusqu'au moment de servir.

5- A proposer avec des fruits de saison, un coulis de fruits rouges et du pain d'épices ou bien version salée avec des herbes aromatiques ciselées, de l'ail et de l'échalotte.

Consommer ce fromage très rapidement. Un bon muesli plein de fruits frais et noisettes, 1 cuillérée de flocons d'avoine pour le plein d'énergie au petit déjeuner  !

Plein d'idées de recettes à réaliser avec un Fontainebleau sur "Elle cuisine". Je n'ai aucun lien avec ce journal mais j'adore leurs recettes!