Salade d'endives aux pommes, anchois et pain d'épices et caramel de vinaigre balsamique

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 jeunes pousses d'endives

- 1 pomme granny-smith

- 4 petits anchois

- 2 tranches de pain d'épices

- 2 C.à S de vinaigre balsamique

- 1 C.à S de vergeoise

- aneth fraîche

- 1 filet de citron

- 1 noisette de beurre

Dans une casserole, faire revenir à feu doux le vinaigre et la vergeoise jusqu'à ce que des bulles se forme, éteindre le feu et déglacer avec du citron ou du beurre ( au choix ).

Effeuiller les endives, couper la pomme en fines lamelles.

Toaster les mains d'épices à la poêle.

Ajouter les anchois, l'aneth, le citron, le sel et le poivre.

C'est prêt.