Une jolie brioche au pain d'épices

Envie d'une brioche pour le goûter du dimanche.....Les dés de pain d'épices dans la brioche et la fleur d'oranger parfument délicatement cette brioche aux oeufs frais.

Ingrédients : 500g de farine, 5 à 6 oeufs, 10g de sel, 50g de sucre, 30g de levure de boulangerie, 250g de beurre frais, 1 CS d'eau de fleurs d'orangers, 100g de pains d'épices en dés.

• Mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure au batteur vitesse lente

• Ajouter les oeufs et la fleur d'oranger puis passer en vitesse plus rapide (ajoutez 5 oeufs puis le 6ème si la pâte semble trop ferme)

• Lorsque la pâte se décolle des parois du batteur, ajouter le beurre en petits morceaux (le beurre doit être frais pour éviter que la pâte soit collante).

• Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du batteur ( cela peut durer longtemps, soyez patients!). Ajouter ensuite les dés de pains d'épices qui se mélangeront à la pâte. On obtient une boule de pâte assez molle.

• Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

• Puis la placer sous film au réfrigérateur plusieurs heures voire jusqu'au lendemain. ( cela permettra de façonner plus facilement).

• La ressortir du frigo puis la détailler selon la forme souhaitée . J'ai fait des boules de 100g chacune placées dans un moule à savarin ou dans un moule à cake beurré par exemple.

• Dorer les brioches (dans un bol battre un oeuf avec un peu de sel et étaler l'oeuf au pinceau) et les laisser à température ambiante. La brioche est prête à cuire si en enfonçant le doigt , la pâte reprend sa forme normalement.

• Préchauffer le four à 220°C et dorer la brioche à nouveau. Faire cuire environ 30mn. Vérifier la cuisson avec un couteau.